左手面馆，右手零售，遇到小面冲刺港股IPO
iBrandi品创获悉，冲刺4月15日，港股广州会见小面餐饮有限公司提交香港主板上市申请。左手很明显，面馆如果一切顺利，右手遇遇见小面就会成为“中式面馆第一股”。零售
根据上市申请文件，2022-2024年小面收入分别为4.18亿元、冲刺8.01亿元和11.54亿元，港股2022年亏损3597万元，左手2023年和2024年分别为4591万元和6070万元。
左手面馆，右手零售，遇到小面试敲资本大门。
01。
稳定地遇见小面。
7年只有100家门店。
小面成立于2014年，之所以进入连锁面馆，选择重庆小面，是因为在2024年第八届灵眼奖现场，小面联合创始人苏旭翔公开表示有两个原因:“。
第一，面条是一条大赛道，大品类决定了我们最终的规模。其次，川渝风格更容易帮助我们探索横向扩大类别和大规模潜力的潜力。”。实际上，虽然成立较早，但遇到小面真的慢慢走进了大众的视野，也是在“资本炒面”的那几年。
据天眼查显示，目前小面公开披露已完成5轮融资。2014年完成300万人民币天使轮融资后，先后在2016年和2021年各披露两次融资。
九毛九参投2016年。2021年7月，其公开披露完成战略融资超过1亿元，当时估值已达30亿元，包括喜家德、碧桂园等参与者。
然而，与“用热钱大肆扩张”的方式不同，即使遇到小面条得到资本的祝福，其扩张速度也不快。
“我们花了7年时间才实现第一家100店的目标，第二家100店的目标花了2年时间。现在，我们预计第三家100家商店将在一年内完成。”。
2022年，小面店数量为170家；2023年7月，其门店数量达到200家。直到2025年4月5日，在中国大陆遇到小面才有374家门店，在中国香港有6家门店。
原因是小面在标准化和数字化能力上下了功夫，探索了店铺运营模式。
一是产品层面。
餐饮是一个服务品牌，而不是一个产品品牌。增长的关键是通过高质量的服务体验创造更多的消费者。在此过程中，“新菜”是餐饮品牌的核心服务。在消费者需求多变、口味不同的时刻，单一产品爆炸的策略显然是不现实的。如果你想提高回购率，你应该在产品类别甚至用餐场景上下功夫。
因此，在产品层面，除了重庆小面的主要产品外，小面还推出了更多的川渝特色小吃，包括面条、米饭、小吃、烧烤、饮料等，提供30至40个SKU。也就是说，根据川渝风味进行横向产品拓展。
与此同时，为了进一步扩大消费场景，一些小面条已经开始24小时全时运营。2024 年，小面单店日均销售额1.24万元，周转率3.7 每天，订单平均消费金额为32元。通过 "早餐 午餐 下午茶 晚餐 宵夜" 全时覆盖，“24” 小时营业" 的试点（47 家店)，遇到小面的平效可观。
其次，进一步打磨店铺模型和用户运营，离不开遇到小面条的标准化和对数字化的重视。毕竟，数字能力已经开始成为大多数企业的基本技能。
宋奇、苏旭翔、罗燕玲在广州创立了小面。据小吃代理报道，由于宋琦有麦当劳和百胜餐饮的工作简历，在第一家小面条店开业之初，宋琦就将标准化管理应用到店内，希望每碗面条的辣度和硬度达到统一的标准，迎合当地口味进行改进。
例如，重庆小面的传统生产工艺被解构为12 关键指标，红油辣子需要“油温” 85℃下炸制 2 分 30 几秒钟，面条煮的时间准确到 “2 分 15 秒 ±10 秒”。通过实验室级电子秤、量杯等工具实现 “油六成热”“盐适量” 数字化转换等模糊描述。
此外，根据不同城市的消费者偏好，在遇到小面条时建立风味数据库。在广东市场推出 “微辣版豌杂面”降低辣度30%，增加花生酱调味；在江浙地区开发 覆盖非辣客户的“番茄浓汤小面”..
这就是为什么在上市申请文件中，我们遇到了以标准化为竞争优势的小面条，“我们开发了一套高度标准化 作为我们成功的基石，高效系统的商业模式。标准化管理是保证不同市场和地区品牌一致性、运营效率和客户满意度的基础之一。”。
数字加持进一步有助于满足小面条，打通用户操作和平台。
“在我看来，零售数字化是减法，餐饮数字化是加法。苏旭翔在MS现场这样说。在苏旭祥看来，数字加持让很多零售品牌实现了DTC，减少了沟通链接，可以直接贴近消费者，卖给顾客。
对于餐饮品牌来说，它本身就是DTC模式，是“前店后厂”的业务，专注于即时订单生产、后端生产和前端销售。因此，数字化更多的是“锦上添花”，承担工具的作用，可以最大限度地提高效率，降低成本。此外，餐厅绩效评估体系和会员体系的建设也是近年来快速发展的关键。
在所有餐厅实施“赛马系统”时，评价机制量化了客户服务、厨房运营、人员管理、食品安全、财务管理、库存管理等餐厅运营中的关键指标。如果发现分数较低的餐厅，会调查原因并进行纠正。数字支持的私域运营是餐饮增长的核心手段。对于连锁品牌来说，私域也可以通过线上线下开放，进一步锁定消费者，留住用户。
从会员制度来看，小面会员包括普通会员和储值会员。普通会员可以通过在餐厅消费获得奖励积分，累计积分可以换取折扣。储值会员在账户中至少存入88元完成储值，可用于餐厅支付。对于储值会员，在小面条上提供约8%-10%的折扣。
到目前为止，已经有1880多万会员遇到了小面。与“网红面馆”相比，遇到小面显然更稳定。
02。
左手面馆，右手零售。
试敲资本大门。
当然，对于连锁面馆来说，单店模型的建立是实现门店数量健康增长的唯一指标。
2022-2024年同店周转率分别为3.1次/天、3.9次/天、4.1次/天。
从同店销售额来看，2023年同店销售额比2022年增长28%以上，2024年同店销售额同比下降4.2%。谈到同店销售下滑的原因，招股说明书提到“主动降低菜品价格，吸引更多顾客，增加整体销售额”。”。
根据文件，2022年小面餐厅订单平均消费从36.1元降至2023年34.0元，2024年进一步降至32.0元。2024年，小面再次重新设计中国大陆菜单，将主食价格范围控制在13-35元。
2024年，中国大陆主食平均价格在22元左右。事实上，从定价的角度来看，遇到小面条的客户单价一直低于资本流行的“网络名人面馆”。主动降低菜品价格，提供更好更便宜的用餐体验，确实拉动了整体销量，提高了同店的周转率。
就2024年总商品交易量而言，小面已成为中国最大的川渝风味面馆经营者和第四大中式面馆经营者。
此外，从2022年到2024年，重庆小面、豌豆杂面、酸辣粉的线下销量在所有中国连锁餐厅中排名第一。值得注意的是，线下业务模式足够稳定健康后，遇到小面还有另一条增长曲线，或者补充收入-零售业务。
目前，通过京东、天猫、自有官网等在线渠道销售小面预包装产品，包括重庆豌豆杂面、酸辣粉、小面调料等。2024 虽然零售业务收入的比例仅为年，但零售业务收入的比例仅为年 0.1%，但增速显著。
例如，2024 年双11期间，京东平台小面销量同比增长120%，其中 “加肉酸辣粉” 单品月销售额超过10万箱。未来，小面计划将零售业务比例提高到10%，并推出 “日咖夜酒” 进一步探索社区商店模式 "堂食 零售" 复合业态。虽然右手零售现在看起来有点“不值一提”，但至少可以看作是一条业务增长路径。
最后，从市场规模来看，根据弗若斯特沙利文的数据，中国面馆市场的总商品交易量从2020年的1833亿元增加到2024年的2962亿元，年复合增长率为12.7%。
2021年左右，随着新消费市场热钱的涌动，一批中式面馆成为资金严重的热点。最令人印象深刻的无疑是“兰州拉面三兄弟”——张拉拉、马记永、陈香贵。
那时，一碗兰州拉面，资本可以给出10亿美元的估值。如今，资本退出后，能留在牌桌上的“网络名人面馆”并不多，能够持续发展和扩张的也很少。在这个阶段遇到小面显然已经完成了突破。
然而，中国面馆或中餐连锁店的“卷”并没有结束。最直接的是降价，这也反映在遇到小面的表现水平上。以小面一线和新一线城市同店销售为例，2023年销售额为6.03亿元，2024年销售额为5.72亿元。
此外，虽然中国面馆规模大，但进入门槛不高。没有头部品牌也意味着市场高度分散。一些具有区域特色的面馆仍然是这条轨道上的强大竞争对手。比如本帮面馆最近凭借“现炒浇头”崛起。
根据小面的招股说明书，下沉低线市场开店，探索海外市场开店，增加特许经营模式开店，是未来小面的发展 “三驾马车”。
相对稳定的小面条会让“中国面馆”沉默了很久，终于迎来了好消息。然而，它能否成功敲开资本市场的大门，仍然取决于小面条的业绩增长、品牌影响力和市场拓展能力。“低价”和“盈利”、连锁餐饮的终身命题是在“规模”和“质量”之间找到平衡。
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